Ons Menu

Insalata Greca

Griekse salade

Insalata di gamberi

Garnalensalade

Insalata di bresaola.

Bresaolasalade.

Zeevruchten genot

Scampi, paarse garnalen, lokale oesters en een citroenwolk

Traditionele bolhoed.

Traditionele Apulische bombetta met knolselderijpuree

Spaghetti all'assassina di polpo

Spaghetti “all’assassina” met gegrilde octopus

Insalata di mare

Onze langzaam gegaarde zeevruchtensalade met knapperige wafels

Carbonara di mare

Calamarata met zeevruchtencarbonara van chef Beppe Locoselli

Polpo intero alla griglia

Hele octopus gegrild in twee fasen met gegrilde groenten, selderijpesto, en inktviswafel.

Fritto di mare

Gebakken zeevruchten, garnalen en inktvis/of gemengde zeevruchten

Tentacolo di polpo impanato

Octopustentakel in maïsbeslag met bottarga-popcorn en limoenroom.

Polpette di melanzane

Aubergineballetjes met tomatensaus, ricottamousse en basilicumcakejes.

Baccalà croccante

Krokante kabeljauw met een salade van barattieri met citrussmaak.

Antipasto tradizionale barese

Sgagliozze, rauwe ham en gehaktballen op Barese wijze

Il Percorso

De ervaring van chef Giuseppe Locoselli komt tot uiting in een proeverij: er worden drie voorgerechten, zowel van het land als uit de zee, geserveerd, samen met een hoofdgerecht en een hoofdgerecht, alles vergezeld van twee glazen wijn. Voorgerechten: Gepofte pasta met kabeljauwmousse en tomatenkaviaar · Langzaam gegaarde inktviscarpaccio met zongedroogde tomatenharten, citroengel, bietensap en basilicumolie · Mosselstoofpot met in spek gewikkelde garnalen, basilicumspons en bisque tuile Hoofdgerecht: Tortello gevuld met schorpioenvis, zongedroogde tomaat, inktvis, geroosterde amandelen en basilicummousse Hoofdgerecht: Krokante rode mul met gebakken witlof, sperziebonen en spekrol met oregano-tomatenreductie Nagerecht: Dessert van de chef

Carpaccio di polpo

Octopuscarpaccio met osmose van barattieri, tomatenkaviaar en citroenlucht.

Ostriche del Salento

Oesters uit Salento

Focaccia barese

Bari focaccia met caciocavallo kaas, zongedroogde tomaten, capocollo en kaviaar in extra vergine olijfolie

Tartare di tonno gourmet

Tonijntartaar met mosselpoeder, hazelnootmayonaise en bottarga

Cipolla alla brace

Gegrilde ui met gebakken witlof, tomatenreductie met oregano en broodchips

L’assassina classica

De klassieke huurmoordenaar

Calamarata con frutti di mare

Calamarata met zeevruchten

Tortello di caciocavallo e capocollo

Caciocavallo en capocollo tortello met zongedroogde tomatenpesto, gele datterino-tomaten en basilicumspons

Orecchiette ai tre pomodorini.

Orecchiette met drie cherrytomaatjes, ricottamousse en basilicumpoeder.

Mezzemaniche al ragù di polpo.

Mezze maniche met octopusragù, stracciatellaschuim en Campari-kaviaar.

Franse frietjes

Franse frietjes

Gebakken aardappelen

Gebakken aardappelen

Gegrilde groenten

Gegrilde groenten

Groene salade

Groene salade

Grigliata mista di pesce

met gemengde salades

Tonno Scottato alle Cicorie, Polvere di Olive Nere e Amaretto

Gebakken tonijn met gebakken witlof, zwarte olijvenpoeder en amaretto.

Tagliata di Angus con patate al forno, rucola e pomodorini

Langzaam gegaard Angus-steak met gebakken aardappelen, rucola en cherrytomaten.

Tagliata di Pollo alla Senape con Pomodorini Grigliati e Pesto di Sedano

Kipfilet met mosterdsaus, gegrilde cherrytomaten en selderijpesto

Gamberoni alla griglia.

Gegrilde garnalen met citroenschuim.

Grigliata mista di carne.

Lam, worstjes met een puntige punt en een bombette.

Margherita

Mozzarella en tomaat

Marinara

Tomaat, knoflook, olie en oregano

Ciccio Rosso

Rood varkensvlees met tomatensaus, oregano, zout en olie.

Skattata

Skattata met mozzarella, tomatensaus, pittige ricotta, rucola en cherrytomaten

Americana

Mozzarella, tomaat, worst en friet.

Norcia

Mozzarella, tomaat, kerstomaatjes en Norcia-worst

Tonno & cipolla

Mozzarella, tomaat, tonijn en rode ui

Principessa

Mozzarella, tomaat, stracciatella en ham

Antoo’

Mozzarella, tomaat, rauwe ham en gorgonzola

Fume’

Mozzarella, tomaat, gerookte scamorza en spek

Francese

Mozzarella, tomaat, kruidenkaas en spek

Romana

Mozzarella, tomaat, kappertjes en ansjovis

Würstel

Mozzarella, tomaat en worst

Capricciosa

Mozzarella, tomaat, gekookte ham, champignons, artisjokken en olijven

Calabrese

Mozzarella, tomaat en pittige salami

Quattro stagioni

Mozzarella, tomaat, gekookte ham, champignons, artisjokken en worst

Vegetariana

Mozzarella, tomaat, aubergines, courgettes, cherrytomaten en broodkruimels

Bufala

Buffelmozzarella en tomaat

Ciccio barese

Cherrytomaten, oregano, zout en olie

Ciccio bianco

Ciccio bianco oregano, zout en olie

Barese

Mozzarella, stracciatella, mortadella, gehakte pistachenoten en parmezaanse kaas

Crudaiola

Mozzarella, kerstomaatjes, rucola en ricotta marzotica

Quattro formaggi

Mozzarella, gorgonzola, gerookte scamorza, parmezaan en stracciatella

Funghi freschi

Mozzarella, verse champignons, cherrytomaten en Parmezaanse kaas

Valtellina

Mozzarella, bresaola, kerstomaatjes, rucola en parmezaan

Martinese

Mozzarella, gele datterinocrème, capocollo, burrata en walnoten