L'expérience du chef Giuseppe Locoselli se déploie dans une dégustation :

trois amuse-bouches, terre et mer, vous seront servis, suivis d'un plat principal et d'un plat de résistance,

le tout accompagné de deux verres de vin.

Amuse-bouches

• Pâtes soufflées à la mousse de cabillaud et au caviar de tomate

• Carpaccio de seiche confite au cœur de tomate séchée, gelée de citron, eau de betterave et huile de basilic

• Ragoût de moules aux crevettes enrobées de bacon, génoise au basilic et tuile de bisque

Plat principal

• Tortello farci de rascasse, tomate séchée, seiche, amandes grillées et mousse de basilic

Plat de résistance

• Rouget croustillant aux chicorées sautées, rouleau de haricots verts et bacon, réduction de tomates à l'origan

Dessert

• Dessert du chef