Notre menu

Insalata Greca

Salade grecque

Insalata di gamberi

salade de crevettes

Insalata di bresaola.

Salade de bresaola.

Délice de fruits de mer

Langoustines, crevettes violettes, huîtres locales et nuage d'air citronné

Chapeau melon traditionnel.

Bombetta traditionnelle des Pouilles avec purée de céleri-rave

Spaghetti all'assassina di polpo

Spaghetti all'assassina avec poulpe grillé

Insalata di mare

Notre salade de fruits de mer mijotée avec des chips croustillantes

Carbonara di mare

Calamarata aux fruits de mer carbonara du chef Beppe Locoselli

Polpo intero alla griglia

Poulpe entier grillé en deux temps, accompagné de légumes grillés, de pesto de céleri et d'une gaufrette à l'encre de seiche.

Fritto di mare

Fruits de mer frits, crevettes et calamars/ou fruits de mer variés

Tentacolo di polpo impanato

Tentacule de poulpe enrobé de pâte à maïs, accompagné de pop-corn à la poutargue et de crème au citron vert

Polpette di melanzane

Boulettes d'aubergine avec réduction de tomates, mousse de ricotta et génoises au basilic.

Baccalà croccante

Cabillaud croustillant accompagné d'une salade barattieri aux agrumes.

Antipasto tradizionale barese

Sgagliozze, jambon cru et boulettes de viande à la mode de Barese

Il Percorso

L'expérience du chef Giuseppe Locoselli se déploie dans une dégustation : trois amuse-bouches, terre et mer, vous seront servis, suivis d'un plat principal et d'un plat de résistance, le tout accompagné de deux verres de vin. Amuse-bouches: Pâtes soufflées à la mousse de cabillaud et au caviar de tomate Carpaccio de seiche confite au cœur de tomate séchée, gelée de citron, eau de betterave et huile de basilic Ragoût de moules aux crevettes enrobées de bacon, génoise au basilic et tuile de bisque Plat principal: Tortello farci de rascasse, tomate séchée, seiche, amandes grillées et mousse de basilic Plat de résistance: Rouget croustillant aux chicorées sautées, rouleau de haricots verts et bacon, réduction de tomates à l'origan Dessert: Dessert du chef

Carpaccio di polpo

Carpaccio de poulpe à l'osmose de barattieri, caviar de tomate et air citronné.

Ostriche del Salento

Huîtres du Salento

Focaccia barese

Focaccia de Bari au fromage caciocavallo, tomates séchées, capocollo et caviar à l'huile d'olive extra vierge

Tartare di tonno gourmet

Tartare de thon à la poudre de moules, mayonnaise aux noisettes et poutargue

Cipolla alla brace

Oignons grillés avec chicorée sautée, réduction de tomates à l'origan et chips de pain

L’assassina classica

L'assassin classique

Calamarata con frutti di mare

Calamarata aux fruits de mer

Tortello di caciocavallo e capocollo

Tortello de caciocavallo et capocollo au pesto de tomates séchées, tomates datterino jaunes et génoise au basilic

Orecchiette ai tre pomodorini.

Orecchiette aux trois tomates cerises, mousse de ricotta et poudre de basilic.

Mezzemaniche al ragù di polpo.

Mezze maniche au ragù de poulpe, mousse de stracciatella et caviar Campari.

frites

frites

pommes de terre au four

pommes de terre au four

Légumes grillés

Légumes grillés

Salade verte

Salade verte

Grigliata mista di pesce

avec des salades composées

Tonno Scottato alle Cicorie, Polvere di Olive Nere e Amaretto

Thon saisi avec chicorée sautée, poudre d'olives noires et amaretto

Tagliata di Angus con patate al forno, rucola e pomodorini

Steak Angus cuit lentement avec pommes de terre au four, roquette et tomates cerises

Tagliata di Pollo alla Senape con Pomodorini Grigliati e Pesto di Sedano

Filet de poulet à la moutarde avec tomates cerises grillées et pesto de céleri

Gamberoni alla griglia.

Crevettes grillées à l'air citronné.

Grigliata mista di carne.

Agneau, saucisse à pointe de couteau et bombette.

Margherita

Mozzarella et tomate

Marinara

Tomates, ail, huile et origan

Ciccio Rosso

Porc rouge à la sauce tomate, origan, sel et huile

Skattata

Skattata à la mozzarella, sauce tomate, ricotta forte, roquette et tomates cerises

Americana

Mozzarella, tomate, saucisse et frites

Norcia

Mozzarella, tomate, tomates cerises et saucisse Norcia

Tonno & cipolla

Mozzarella, tomate, thon et oignon rouge

Principessa

Mozzarella, tomate, stracciatella et jambon

Antoo’

Mozzarella, tomate, jambon cru et gorgonzola

Fume’

Mozzarella, tomate, scamorza fumée et speck

Francese

Mozzarella, tomate, fromage aux fines herbes et bacon

Romana

Mozzarella, tomates, câpres et anchois

Würstel

Mozzarella, tomate et saucisse

Capricciosa

Mozzarella, tomates, jambon cuit, champignons, artichauts et olives

Calabrese

Mozzarella, tomate et salami piquant

Quattro stagioni

Mozzarella, tomates, jambon cuit, champignons, artichauts et saucisse

Vegetariana

Mozzarella, tomates, aubergines, courgettes, tomates cerises et chapelure

Bufala

mozzarella de bufflonne et tomates

Ciccio barese

Tomates cerises, origan, sel et huile

Ciccio bianco

Origan Ciccio bianco, sel et huile

Barese

Mozzarella, stracciatella, mortadelle, pistaches hachées et parmesan

Crudaiola

Mozzarella, tomates cerises, roquette et ricotta marzotica

Quattro formaggi

Mozzarella, gorgonzola, scamorza fumée, parmesan et stracciatella

Funghi freschi

Mozzarella, champignons frais, tomates cerises et parmesan

Valtellina

Mozzarella, bresaola, tomates cerises, roquette et parmesan

Martinese

Mozzarella, crème de datterino jaune, capocollo, burrata et noix