Unser Menü

Insalata Greca

Griechischer Salat

Insalata di gamberi

Garnelensalat

Insalata di bresaola.

Bresaola-Salat.

Meeresfrüchte-Genuss

Scampi, violette Garnelen, Austern aus der Region und eine Zitronen-Luftwolke

Traditioneller Bowlerhut.

Traditionelle apulische Bombetta mit Selleriepüree

Spaghetti all'assassina di polpo

Spaghetti „all’assassina“ mit gegrilltem Oktopus

Insalata di mare

Unser langsam gegarter Meeresfrüchtesalat mit knusprigen Waffeln

Carbonara di mare

Calamarata mit Meeresfrüchte-Carbonara von Küchenchef Beppe Locoselli

Polpo intero alla griglia

Ganzer Oktopus, in zwei Schritten gegrillt, mit gegrilltem Gemüse, Selleriepesto und Tintenfischwaffel

Fritto di mare

Frittierte Meeresfrüchte, Garnelen und Tintenfisch/oder mit gemischten Meeresfrüchten

Tentacolo di polpo impanato

In Maismehl panierter Oktopusarm mit Bottarga-Popcorn und Limettencreme

Polpette di melanzane

Auberginen-Frikadellen mit Tomatenreduktion, Ricotta-Mousse und Basilikum-Biskuitböden.

Baccalà croccante

Knuspriger Kabeljau mit einem mit Zitrusfrüchten verfeinerten Barattieri-Salat.

Antipasto tradizionale barese

Sgagliozze, roher Schinken und Fleischbällchen nach Barese-Art

Il Percorso

Die kulinarische Erfahrung von Küchenchef Giuseppe Locoselli spiegelt sich in einem besonderen Geschmackserlebnis wider: Es werden drei Vorspeisen – sowohl vom Land als auch aus dem Meer – sowie ein erster und ein zweiter Gang serviert, begleitet von zwei Gläsern Wein. Vorspeisen: Gepuffte Pasta mit Kabeljau-Mousse und Tomatenkaviar · Langsam gegartes Tintenfisch-Carpaccio mit sonnengetrockneten Tomatenherzen, Zitronengel, Rote-Bete-Wasser und Basilikumöl Muscheleintopf mit in Speck gewickelten Garnelen, Basilikumbiskuit und Bisque-Tuile Erster Gang: Tortello gefüllt mit Drachenkopf, sonnengetrockneten Tomaten, Tintenfisch, gerösteten Mandeln und Basilikum-Mousse Zweiter Gang: Knusprige Rotbarbe mit sautiertem Chicorée, grünen Bohnen und Speckröllchen mit Oregano-Tomaten-Reduktion Dessert: Dessert des Küchenchefs

Carpaccio di polpo

Oktopus-Carpaccio mit Osmose von Barattieri, Tomatenkaviar und Zitronenluft.

Ostriche del Salento

Austern aus Salento

Focaccia barese

Bari-Focaccia mit Caciocavallo-Käse, sonnengetrockneten Tomaten, Capocollo und Kaviar in nativem Olivenöl extra

Tartare di tonno gourmet

Thunfischtatar mit Muschelpulver, Haselnussmayonnaise und Bottarga

Cipolla alla brace

Gegrillte Zwiebeln mit sautiertem Chicorée, Oregano-Tomatenreduktion und Brotchips

L’assassina classica

Der klassische Attentäter

Calamarata con frutti di mare

Calamarata mit Meeresfrüchten

Tortello di caciocavallo e capocollo

Caciocavallo- und Capocollo-Tortello mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, gelbe Datterino-Tomaten und Basilikumschwamm

Orecchiette ai tre pomodorini.

Orecchiette mit drei Kirschtomaten, Ricotta-Mousse und Basilikumpulver.

Mezzemaniche al ragù di polpo.

Mezze-Maniche mit Oktopus-Ragù, Stracciatella-Schaum und Campari-Kaviar.

Pommes frites

Pommes frites

Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln

Gegrilltes Gemüse

Gegrilltes Gemüse

Grüner Salat

Grüner Salat

Grigliata mista di pesce

mit gemischten Salaten

Tonno Scottato alle Cicorie, Polvere di Olive Nere e Amaretto

Gebratener Thunfisch mit sautiertem Chicorée, schwarzem Olivenpulver und Amaretto

Tagliata di Angus con patate al forno, rucola e pomodorini

Langsam gegartes Angus-Steak mit Ofenkartoffeln, Rucola und Kirschtomaten

Tagliata di Pollo alla Senape con Pomodorini Grigliati e Pesto di Sedano

Senf-Hähnchenfilet mit gegrillten Kirschtomaten und Selleriepesto

Gamberoni alla griglia.

Gegrillte Garnelen mit Zitronensoße.

Grigliata mista di carne.

Lammfleisch, Messerspitzenwurst und Bombette.

Margherita

Mozzarella und Tomaten

Marinara

Tomaten, Knoblauch, Öl und Oregano

Ciccio Rosso

Rotes Schweinefleisch mit Tomatensoße, Oregano, Salz und Öl

Skattata

Skatata mit Mozzarella, Tomatensauce, kräftigem Ricotta, Rucola und Kirschtomaten

Americana

Mozzarella, Tomaten, Wurst und Pommes frites

Norcia

Mozzarella, Tomate, Kirschtomaten und Norcia-Wurst

Tonno & cipolla

Mozzarella, Tomaten, Thunfisch und rote Zwiebeln

Principessa

Mozzarella, Tomate, Stracciatella und Schinken

Antoo’

Mozzarella, Tomaten, roher Schinken und Gorgonzola

Fume’

Mozzarella, Tomate, geräucherter Scamorza und Speck

Francese

Mozzarella, Tomaten, Kräuterkäse und Speck

Romana

Mozzarella, Tomaten, Kapern und Sardellen

Würstel

Mozzarella, Tomaten und Wurst

Capricciosa

Mozzarella, Tomaten, gekochter Schinken, Champignons, Artischocken und Oliven

Calabrese

Mozzarella, Tomaten und scharfe Salami

Quattro stagioni

Mozzarella, Tomaten, gekochter Schinken, Champignons, Artischocken und Wurst

Vegetariana

Mozzarella, Tomaten, Auberginen, Zucchini, Kirschtomaten und Semmelbrösel

Bufala

Büffelmozzarella und Tomaten

Ciccio barese

Kirschtomaten, Oregano, Salz und Öl

Ciccio bianco

Ciccio bianco Oregano, Salz und Öl

Barese

Mozzarella, Stracciatella, Mortadella, gehackte Pistazien und Parmesan

Crudaiola

Mozzarella, Kirschtomaten, Rucola und Ricotta Marzotica

Quattro formaggi

Mozzarella, Gorgonzola, geräucherter Scamorza, Parmesan und Stracciatella

Funghi freschi

Mozzarella, frische Champignons, Kirschtomaten und Parmesan

Valtellina

Mozzarella, Bresaola, Kirschtomaten, Rucola und Parmesan

Martinese

Mozzarella, gelbe Datterino-Creme, Capocollo, Burrata und Walnüsse