L’esperienza dello Chef Giuseppe Locoselli racchiusa in un percorso di degustazione: verranno serviti tre antipasti tra terra e mare, un primo e un secondo, il tutto accompagnato da due calici di vino.

Antipasti

• Pasta soffiata con mousse di baccalà e caviale di pomodoro
• Carpaccio di seppia a bassa temperatura con cuore di pomodorino secco, gel al limone, acqua di barbabietola e olio al basilico
• Guazzetto di cozze con gamberone al bacon, spugnetta di basilico e tuile di bisque

Primo

• Tortello ripieno di scorfano con pomodorino secco, seppia, mandorle tostate e spuma di basilico

Secondo

• Triglia croccante con cicoria saltata, involtino di fagiolini e bacon con riduzione di pomodoro all’origano

Dessert

• Dolce dello chef