Il Nostro Menu

Insalata Greca

Insalata Greca

Insalata di gamberi

Insalata di gamberi

Insalata di bresaola.

Insalata di bresaola.

Delizia di mare

Scampi, gamberi viola, ostriche nostrane e nuvola d’aria al limone

Bombetta tradizionale.

Bombetta pugliese tradizionale con purea di sedano rapa

Spaghetti all'assassina di polpo

Spaghetto “all’assassina” con polpo piastrato

Insalata di mare

La “Nostra” insalata di mare a cottura controllata con cialde croccanti

Carbonara di mare

Calamarata alla “carbonara” di mare by Chef Beppe Locoselli

Polpo intero alla griglia

Polpo intero alla griglia in due cotture con verdure grigliate, pesto di sedano e cialda al nero di seppia

Fritto di mare

Fritto di mare, gamberoni e calamari/o con paranza

Tentacolo di polpo impanato

Tentacolo di polpo pastellato al mais con popcorn alla bottarga e crema al lime

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane con riduzione di pomodoro, spuma di ricotta e spugnette al basilico.

Baccalà croccante

Baccalà croccante con insalata di barattieri in osmosi agli agrumi.

Antipasto tradizionale barese

Sgagliozze, Prosciutto Crudo alla barese e polpette di carne

Il Percorso

L’esperienza dello Chef Giuseppe Locoselli racchiusa in un percorso di degustazione: verranno serviti tre antipasti tra terra e mare, un primo e un secondo, il tutto accompagnato da due calici di vino. Antipasti: Pasta soffiata con mousse di baccalà e caviale di pomodoro · Carpaccio di seppia a bassa temperatura con cuore di pomodorino secco, gel al limone, acqua di barbabietola e olio al basilico · Guazzetto di cozze con gamberone al bacon, spugnetta di basilico e tuile di bisque Primo: Tortello ripieno di scorfano con pomodorino secco, seppia, mandorle tostate e spuma di basilico Secondo: Triglia croccante con cicoria saltata, involtino di fagiolini e bacon con riduzione di pomodoro all’origano Dessert: Dolce dello chef

Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo con osmosi di barattieri, caviale al pomodoro e aria al limone.

Ostriche del Salento

Ostriche del Salento

Focaccia barese

Focaccia barese con caciocavallo, pomodoro secco, capocollo e caviale all’olio extravergine

Tartare di tonno gourmet

Tartare di tonno con polvere di cozze, maionese alle nocciole e bottarga

Cipolla alla brace

Cipolla alla brace con cicorie saltate, riduzione di pomodoro all’origano e chips di pane

L’assassina classica

L’assassina classica

Calamarata con frutti di mare

Calamarata con frutti di mare

Tortello di caciocavallo e capocollo

Tortello di caciocavallo e capocollo con pesto di pomodoro secco, datterino giallo e spugnetta al basilico

Orecchiette ai tre pomodorini.

Orecchiette ai tre pomodorini con spuma di ricotta e polvere di basilico.

Mezzemaniche al ragù di polpo.

Mezze maniche al ragù di polpo con spuma di stracciatella e caviale al campari.

Patate fritte

Patate fritte

Patate al forno

Patate al forno

Verdure grigliate

Verdure grigliate

Insalata verde

Insalata verde

Grigliata mista di pesce

con misticanze

Tonno Scottato alle Cicorie, Polvere di Olive Nere e Amaretto

Tonno scottato con cicorie saltate e polvere di olive nere e amaretto

Tagliata di Angus con patate al forno, rucola e pomodorini

Tagliata di Angus a cottura controllata con patate al forno, rucola e pomodorini

Tagliata di Pollo alla Senape con Pomodorini Grigliati e Pesto di Sedano

Tagliata di pollo alla senape con pomodorini grigliati e pesto di sedano

Gamberoni alla griglia.

Gamberoni alla griglia con aria al limone.

Grigliata mista di carne.

Agnello, salsiccia a punta di coltello e bombette.

Margherita

Mozzarella e pomodoro

Marinara

Pomodoro, aglio, olio e origano

Ciccio Rosso

Ciccio rosso con salsa di pomodoro, origano, sale e olio

Skattata

Skattata con mozzarella, salsa di pomodoro, ricotta forte, rucola e pomodorini

Americana

Mozzarella, pomodoro, würstel e patatine fritte

Norcia

Mozzarella, pomodoro, pomodorini e salsiccia di Norcia

Tonno & cipolla

Mozzarella, pomodoro, tonno e cipolla rossa

Principessa

Mozzarella, pomodoro, stracciatella e crudo

Antoo’

Mozzarella, Pomodoro, crudo e gorgonzola

Fume’

Mozzarella, pomodoro, scamorza affumicata e speck

Francese

Mozzarella, tomato, herb cheese and bacon

Romana

Mozzarella, pomodoro, capperi e acciughe

Würstel

Mozzarella, pomodoro e würstel

Capricciosa

Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive

Calabrese

Mozzarella, pomodoro e salame piccante

Quattro stagioni

Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto, funghi, carciofi e wurstel

Vegetariana

Mozzarella, pomodoro, melanzane, zucchine, pomodorini e pangrattato

Bufala

Mozzarella di bufala e pomodoro

Ciccio barese

Pomodorini, origano, sale e olio

Ciccio bianco

Ciccio bianco origano, sale e olio

Barese

Mozzarella, stracciatella, mortadella, granella di pistacchio e grana

Crudaiola

Mozzarella, pomodorini, rucola e ricotta marzotica

Quattro formaggi

Mozzarella, gorgonzola, scamorza affumicata, grana e stracciatella

Funghi freschi

Mozzarella, funghi freschi, pomodorini e grana

Valtellina

Mozzarella, bresaola, pomodorini, rucola e grana

Martinese

Mozzarella, crema di datterino giallo, capocollo, burrata e noci