...Percorso dedicato a mio fratello...
Ci sono storie che iniziano tra i banchi di scuola. La nostra è iniziata tra i fornelli.
Fin da bambini siamo cresciuti fianco a fianco nelle cucine dei ristoranti, osservando, imparando e trasformando ogni servizio in un'occasione per crescere. La cucina è sempre stata il nostro linguaggio, il luogo in cui le idee prendevano forma e la curiosità diventava creatività.
Ancora prima di conoscerne il nome, cercavamo già di sperimentare. Eravamo affascinati da tutto ciò che poteva trasformare un ingrediente, cambiare una consistenza, sorprendere il palato. Nel 2021 abbiamo avuto l'opportunità di approfondire questo percorso seguendo i corsi di cucina molecolare con lo chef Davide Damiano. Da quel momento si è aperto un universo nuovo, fatto di tecnica, studio, ricerca e continua sperimentazione.
Oggi siamo due chef con personalità diverse. Abbiamo caratteri differenti, sensibilità differenti e modi diversi di interpretare la cucina. È proprio questa diversità che ci ha fatto crescere: ci confrontiamo, ci ispiriamo e ci spingiamo ogni giorno a fare un passo in più.
Questo percorso degustazione racconta il nostro legame, il nostro amore per il mare e la nostra continua ricerca dell'equilibrio tra tradizione e innovazione. Ogni piatto è un ricordo, una sfida e un pezzo della nostra storia, servito con il desiderio di emozionare chi sceglie di condividerla con noi.
Il percorso